​5 loại rau thanh nhiệt thông dụng mùa hè

Với đối tượng cao tuổi ăn rau ngày 2 bữa có não trẻ hơn 5 năm và ít bị suy giảmn chế tinh thần hơn 40% so với những đối tượng ăn ít rau mỗi ngày hoặc không ăn rau. Những gợi ý dưới đây sẽ hỗ trợ các bạn chọn lọc thông minh những loại rau có công dụng giải nhiệt trong mùa hè nắng nóng này:

Rau muống

Rau muống có rất nhiều chất hàm lượng dinh dưỡng như chất đạm, lipid, tro, canxi, phốtpho, sắt, kali; các vitamin B1, B2, C, PP và rất nhiều acid amin. Y học hiện đại đã chứng minh rằng rau muống cung cấp rất nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin A…

Đông y cho rằng rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi chế biến chín thì lạnh giảmn chế) đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường. Có công năng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, lợi thủy, giải độc khi cơ thể bị xâm nhập các chất độc của nấm độc, cá, thịt độc, lá ngón, khuẩn độc, hoặc độc chất do côn trùng, rắn, rết cắn…

Rau muống có rất nhiều tính năng và công dụng trong việc phòng, chữa rất nhiều chứng bệnh mà tiêu biểu là thanh nhiệt, giải độc trong mùa hè, thanh nhiệt, lương huyết, cầm máu, chữa tâm phiền, chảy máu mũi, lưỡi đỏ rêu vàng, khát nước, ù tai, chóng mặt, đau đầu do tăng cường huyết áp…

Rau muống là loại thực phẩm rất dễ chế biến, rất dễ ăn, cách rất dễ dàng nhất là luộc lên. Và tùy cùng từng vùng, đối tượng ta có nguy cơ chấm với nước mắm, xì dầu, chao, mắm tép và tương. Ngoài rau muống luộc, còn có rau muống xào tỏi (có nguy cơ gia chút mắm tôm cùng truyền thống); làm nộm rau muống với lạc rang giã dập, giấm, đường, tỏi, ớt; gia vào canh riêu cua hoặc canh cua khoai sọ thay cho rau rút, ăn với lẩu gà, làm rau muống nướng. Cũng thường thấy rau muống được chẻ ra ăn sống với các loại rau thơm khác.

Rau ngót

Rau ngót, trong dân gian còn được gọi cùng rất nhiều tên như rau tuốt, bồ ngót, bù ngót. Rau ngót có lượng đạm cao, chất béo, đường, kali, sắt, mangan, đồng, betacaroten, vitamin C, B1, B2, rất nhiều sinh tố C và sinh tố K. Bên cạnh đó, rau ngót còn là vị thuốc chữa bệnh rất rất tốt. Những cây từ 2 năm tuổi trở lên thường được dùng để làm thuốc.

Bộ phận dùng là lá của cây rau ngót. Hái lá tươi dùng ngay. Với chất lượng đạm thực vật cao như vậy nên rau ngót được tư vấn dùng thay thế đạm động vật để giảmn chế những rối loạn chuyển hóa canxi gây loãng xương và sỏi thận. Rau ngót được tư vấn dùng cho đối tượng giảmn chế cân và đối tượng bệnh có đường huyết cao.

Theo Đông y, rau ngót tính mát lạnh (chế biến chín sẽ bớt lạnh), vị ngọt. Có công năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tăng cường tiết nước bọt, hoạt huyết hóa ứ, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ. Người thể hư hàn kiêng dùng hoặc nếu dùng nên cho thêm mấy lát gừng.

Rau má

Theo y học cổ truyền, rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính bình, có công dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc, lợi tiểu. Rau má thường dùng để làm thuốc bổ dưỡng, sát trùng, chữa thổ huyết, tả lỵ, khí hư, bạch đới, mụn nhọt, rôm sẩy. Theo nghiên cứu, dịch chiết rau má có nguy cơ kích hoạt các quá trình sinh học trong việc phân chia tế bào và khôi phục mô liên kết hỗ trợ vết thương chóng lành và mau lên da non, vì vậy được dùng để điều trị bỏng, vết thương, vẩy nến…

Rau má có nguy cơ ăn sống, luộc hoặc chế biến canh, xay lấy nước uống, trộn salad với thịt bò xào hoặc đem muối dưa. Mỗi đối tượng, mỗi ngày có nguy cơ dùng từ 30 đến 40g rau má tươi có công dụng rất rất tốt thanh nhiệt, nhuận gan, chống khát.

Lưu ý: Ăn hay uống quá rất nhiều nước rau má có nguy cơ gây choáng. Những đối tượng có dùng thuốc giảm đường huyết, thuốc giảmn chế đau hay giảm huyết áp nên cẩn trọng bởi rau má có nguy cơ làm tăng cường công dụng của thuốc.

Rau dền

Ở nước ta rau dền có rất nhiều loại, nhưng thông dụng nhất là rau dền trắng (xanh) và rau dền tía. Cả hai loại đều có chứa rất nhiều loại chất hàm lượng dinh dưỡng và hoạt chất sinh học cần thiết cho cơ thể.

Thân và lá rau dền có vị ngọt, có chứa rất rất nhiều protid, lipid, glucid, rất nhiều vitamin, sắt và chất khoáng rất rất tốt cho sức khỏe con đối tượng. Hàm lượng canxi có trong rau dền rất dồi dào, lại không có chứa acid oxalic nên cơ thể đối tượng rất rất dễ hấp thụ và tận dụng triệt để lượng sắt và canxi đi vào cơ thể.

Hai cách chế biến rau dền chủ yếu là luộc và chế biến canh. Dền luộc khi ăn dùng với nước chấm có gia vị hoặc vừng, nước luộc làm canh. Dền chế biến canh thường cho thêm tôm khô, thịt để kích thích độ ngọt.

Ngoài hai cách phổ biến trên, rau dền cũng có nguy cơ được chế biến cùng cách xào với một số gia vị như tỏi, hành…

Dền cơm và dền đỏ có vị ngọt còn dền gai lại có vị đậm đặc trưng. Rau dền có tính mát nên là món ăn dân dã rất phù hợp trong mùa hè và đã trở nên quen thuộc đối với đối tượng Việt Nam.

Giá đỗ

Giá đỗ (hay còn gọi là giá, củ giá hoặc quả giá) là giảmt đậu nảy mầm, dài chừng 3 đến 7cm. Đây là một loại thực phẩm, một loại rau. Giá đỗ thường được ủ cho nảy mầm từ giảmt đậu xanh (cũng có giá đỗ từ đậu tương, hoặc đậu Hà Lan).

Giá đỗ nhiều vitamin đặc trưng là vitamin C, vi chất, amino acid, chất đạm và chất có xuất xứ thực vật (phytochemicals), những chất cần thiết để mầm cây phát triển, cũng là các chất bổ dưỡng cho đối tượng. Ăn giá hay mầm ngũ cốc cũng là một cách để tăng cường giá trị hàm lượng dinh dưỡng và nguy cơ hấp thụ hàm lượng dinh dưỡng của các loại đậu và ngũ cốc…

Giá đỗ có nguy cơ được ăn sống, như một trong các loại rau sống, rất thường thấy khi kết hợp với các loại rau thơm khác trong đĩa rau sống. Nó cũng thường được cho vào nem rán, xào với thịt bò, chế biến với một số loại canh chua, chần sơ ăn như rau. Giá được xử lý làm món ngâm chua thường đi chung với dưa chua làm thành món dưa giá, hoặc kết hợp với dưa chuột thái mỏng làm dưa muối xổi, ăn với thịt kho Tàu hoặc những đồ ăn rất nhiều mỡ. Bên cạnh đó, giá có nguy cơ dùng sống hay chần cho vừa chín tới ăn với phở.

Nguồn: Trung tâm Truyền thông sức khỏe Trung ương

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *